I NUTRIENTI
I carboidrati forniscono energia rapida, circa quattro chilocalorie per grammo. Le proteine costruiscono e riparano i tessuti, quattro chilocalorie per grammo. I lipidi sono la riserva energetica, nove chilocalorie per grammo. Le vitamine regolano i processi metabolici: liposolubili (A, D, E, K) e idrosolubili (C e gruppo B). I sali minerali hanno funzioni strutturali e regolatrici. L'acqua è il nutriente più abbondante nel corpo.
L'APPARATO DIGERENTE
Il tubo digerente è lungo circa nove metri. La bocca inizia la digestione meccanica (masticazione) e chimica (amilasi salivare). La faringe e l'esofago conducono il cibo allo stomaco. Lo stomaco produce acido cloridrico e pepsina per digerire le proteine. L'intestino tenue, lungo circa sei-sette metri, è il principale sito di digestione e assorbimento grazie ai villi intestinali. Il pancreas produce enzimi digestivi e insulina. Il fegato produce la bile. L'intestino crasso riassorbe acqua e forma le feci.
QUIZ DA CONCORSO
Domanda: Quante chilocalorie per grammo forniscono i lipidi? Risposta corretta: nove chilocalorie per grammo.
Domanda: Dove avviene la maggior parte dell'assorbimento dei nutrienti? Risposta corretta: nell'intestino tenue.
Domanda: Qual è la funzione del fegato nella digestione? Risposta corretta: produce la bile.