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DURATA DEL CORSO: 4 ORE\
NORMATIVA: Ai sensi Reg. CE 852/2004 e D.Lgs. 193/2007\
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CONTENUTI\
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Igiene alimentare: normativa europea e nazionale, Reg. CE 852/2004, D.Lgs. 193/2007. Tipologie di contaminazione: biologica, chimica, fisica. Contaminazione crociata. Igiene personale e degli ambienti. Sistema HACCP: i sette principi. Tracciabilità. Gestione non conformità. Allergeni.\
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Questo video illustra in modo approfondito e discorsivo tutti gli argomenti previsti dal programma del corso HACCP – Livello 1 – Non Manipolatori, Ai sensi Reg. CE 852/2004 e D.Lgs. 193/2007. Durata 4 ore.